Ingredienti:

• Riso nero Venere Parboiled 250 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Gamberi 300 g
• Zucchine 300 g
• Limoni (succo e scorza) 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Tabasco® q.b.

Il riso Venere con gamberi e zucchine è un primo piatto che unisce la tradizione culinaria italiana all’innovazione di ingredienti esotici. Questo riso nero, originario del Giappone, ha attraversato i secoli acquisendo una reputazione di lusso e di salute. La sua forma allungata e il colore nero intenso lo rendono un intramontabile protagonista di ricette creative, perfetto per chi cerca un piatto estetico quanto gustoso. La combinazione con gamberi freschi e zucchine, infatti, equilibra dolcezza, saporitezza e croccantezza, creando un’esperienza sensoriale unica.

Le caratteristiche principali di questo piatto risiedono nel contrasto tra la morbidezza del riso Venere e la consistenza soda delle zucchine grattugiate. I gamberi, cotti velocemente per preservarne l’integrità, aggiungono una nota salmastro-aromatica, bilanciata dal limone e dal tabasco. Il riso stesso, ricco di antociani, dona un sapore leggermente dolce con un retrogusto simile al pane appena sfornato, rendendo il piatto estremamente sfizioso e appetitoso.

La particolarità del riso Venere non sta solo nel gusto, ma anche nella sua composizione nutrizionale. La leggenda cinese lo considera un “riso proibito” per le sue proprietà afrodisiache e di longevità. Oggi, sappiamo che è un alimento ricco di fibre, fosforo e antociani, sostanze antiossidanti che lo rendono un alleato per la salute. Questo piatto rispecchia tale filosofia, unendo salute e piacere in ogni boccone.

Per servire al meglio il riso Venere sfizioso, è ideale accompagnarne il momento di presentazione: l’aspetto nero lucido che contrasta con i colori vivaci dei gamberi rosa e delle zucchine verdi è già una festa per gli occhi. Si prepara in poco tempo, perfetto per cene rapide ma raffinate. Si consiglia di servirlo tiepido, magari con una spolverata di prezzemolo fresco o una goccia di olio extravergine d’oliva per aumentare la golosità.

Curiosità: il riso Venere richiede un tempo di cottura più lungo rispetto al riso comune se non è parboiled, ma la sua resistenza alla cottura lo rende adatto anche a secondi piatti o insalate fredde. Per i più esperti, si può esperimentare con aggiunte di funghi porcini o pomodorini freschi, mantenendo però la semplicità delle linee guida della ricetta. Un trucco per renderlo più leggero è ridurre l’olio d’oliva e sostituirlo parzialmente con acqua di cottura.

Per prepararlo, iniziate con la cottura del riso Venere in abbondante acqua salata. Nel frattempo, grattugiate le zucchine e soffriggetele con aglio e olio. Pulite i gamberi, insaporiteli con limone, tabasco e pepe, poi saltateli in padella. Unite tutto al riso appena cotto, aggiustate di sale e servite con un tocco di originalità: impiattate con un coppapasta per mantenere la forma, e guarnite con scorza di limone o un cucchiaio di panna acida.

Per realizzare il riso Venere sfizioso, iniziate portando a bollore una pentola d’acqua con un pizzico di sale e cuocete il riso nero Venere per 15 minuti (se non parboiled, seguite le indicazioni sulla confezione). Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. In una padella, unite olio e aglio, aggiungete le zucchine grattugiate, salate e pepate, e fatele cuocere per 5 minuti, poi eliminate lo spicchio di aglio.

Pulite i gamberi (scollegando il carapace e rimuovendo l’intestino), insaporiteli con scorza di limone, sale, pepe e un goccio di tabasco. In una padella ben calda, fateli saltare per 2 minuti, aggiungendo al termine il succo di limone. Una volta cotto il riso, scolatelo, aggiungete le zucchine cotte e mescolate. Per impiattare in modo elegante, utilizzate un coppapatta tondo: versate il riso, pressatelo con un cucchiaio, adagiate i gamberi con una pinza e servite immediatamente. Il piatto si conserva per massimo 2 giorni in frigorifero.