I profumi, i colori e le forme dei Mercatini di Natale di Merano in un solo piatto, studiato e pensato dallo Chef del Ristorante Terz, del MONDI Hotel Cermes, a pochi chilometri da Merano.

Il nuovo dessert dello chef Andreas Lindner cattura l'incantevole atmosfera del Natale a Merano e dei suoi suggestivi mercatini unendo, in una creazione unica, i profumi festivi, i colori e la vivace energia dell'Avvento. Ispirato alle luci scintillanti, agli aromi speziati di cannella, ai chiodi di garofano, alla frutta candita e alle forme tradizionali dell'artigianato natalizio, questo dessert invita i cinque sensi ad abbandonarsi al periodo natalizio.

La composizione di Andreas Lindner unisce ingredienti come succo e polpa di mandarino, panettone essiccato e frutta candita, con una tecnica moderna ed elegante. Con grande attenzione ai dettagli, questa creazione riflette il calore e la convivialità, e rappresenta la conclusione perfetta di un menù celebrativo del MONDI Hotel Cermes.

Magia di Natale è il nome del dessert, che, infatti, fa parte di un vero e proprio Menù di Natale che chiunque potrà degustare presso il Ristorante Terz dal 5 dicembre 2025 al 6 gennaio 2026.

Il menù di Natale comprende tre portate:

Antipasto: Mousse di trota affumicata della Val Passirio con barbabietola, mela al forno e quinoa.

Secondo: Petto d'anatra di Barberia laccato con miele di bosco, con pralina di patate ripiena e delle navette all'arancia

Dessert: Magia di Natale

Pallina di Natale, parfait al mandarino con gelato al panettone e frutta candita.

Il dessert è stato pensato per essere un piatto semplice e dal forte impatto, che chiunque possa anche preparare comodamente a casa, magari dopo una breve vacanza e una visita proprio ai Mercatini di Natale di Merano, per riprodurre la giusta atmosfera anche sulla propria tavola a casa.

Lo Chef ha, quindi, svelato la propria ricetta di Magia di Natale, che consiste in piatto composto da un parfait al mandarino e Grand Marnier e da un gelato al panettone.

Per il Parfait al mandarino e Grand Marnier (per 6 persone).

Ingredienti:

·        150 ml di succo o polpa di mandarino

·        200 g di zucchero

·        1 mandarino (scorza)

·        180 g di tuorli d’uovo

·        80 ml di Grand Marnier

·        3 fogli di gelatina

·        500 ml di panna fresca

Per la guarnizione:

·        100 g di panettone essiccato e sbriciolato

·        100 g di frutta candita

Preparazione:

Portare a ebollizione il succo o la polpa di mandarino con lo zucchero; aggiungere la scorza di mandarino e i tuorli d’uovo e montare il composto fino a ottenere una consistenza spumosa. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, scioglierli nel Grand Marnier e unirli delicatamente al composto montato. Montare la panna a neve e unirla con cura al composto. Versare la preparazione nello stampo desiderato (nel nostro caso a forma di sfera) e porre nel freezer per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.

Per il Gelato al panettone (per 6 persone).

Ingredienti:

·        250 ml di panna

·        250 ml di latte

·        45 g di zucchero

·        4 tuorli d’uovo

·        85 g di panettone (per essiccare)

·        10 g di miele

·        30 g di panettone fresco con canditi

·        10 g di uvetta

·        1 baccello di vaniglia

·        Scorza grattugiata di 1 arancia

·        Scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione:

Tagliare 85 g di panettone a pezzetti e farlo essiccare in forno a 140 °C per circa 15 minuti. Nel frattempo, scaldare in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia fino a ebollizione. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero e il miele, quindi aggiungere un po’ del composto caldo di latte e panna mescolando bene. Versare il tutto nel pentolino e cuocere fino a raggiungere circa 82 °C, facendo attenzione a non far rapprendere le uova. Rimuovere il baccello di vaniglia e trasferire il composto in un frullatore o Thermomix. Aggiungere il panettone essiccato, il panettone fresco con canditi, l’uvetta e le scorze di arancia e limone. Frullare fino a ottenere una crema liscia; trasferire il composto nella gelatiera per mantecare.