Sbollentare le foglie della cicoria (precedentemente pulite) in acqua leggermente salata, per cinque minuti, poi raffreddarle in acqua e ghiaccio. Prendere le pere, sbucciarle e togliere il torsolo, tagliarle in piccoli pezzi e condirle con olio, sale e pepe. Inserire le pere condite in un bicchiere alto da minipimer e frullarle fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Successivamente spennellare le fette di pane con olio di oliva e tostarle in forno a 180 gradi per circa dieci minuti. Soffriggere uno spicchio di aglio in una padella con un filo di olio e ripassarci la cicoria per qualche minuto.
Passare alla composizione della bruschetta: adagiare la cicoria ripassata, prendere lo Squaquerello Nonno Nanni e aggiungerlo a piacere sulla bruschetta, infine terminare con qualche tocco della crema di pere.
Buon appetito!
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La proposta di Sgambaro per la cena del 14 febbraio è un inno all’architettura dell’amore che si costruisce scegliendo, assaporando, osando, condividendo.
La ricetta diPaccheri Sgambaro, ricotta e gamberi su salsa rosa trova, nella scelta di pochi ma accurati ingredienti, come quelli essenziali per costruire un rapporto d’amore, una perfetta composizione di forme e colori, tra cui spicca il rosso della salsa.
Protagonisti i paccheri Sgambaro Etichetta Gialla, fatti con i migliori grani duri, 100% italiani, lavorati lentamente con delicata trafilatura ruvida e lunga essiccazione per mantenere intatte le proprietà organolettiche e sensoriali della materia prima.
La perfetta tenuta in cottura della pasta Sgambaro, la delicatezza dei gamberetti, la cremosità di ricotta e stracciatella fanno di questo primo piatto un preludio di serata davvero speciale.
Paccheri ripieni con ricotta e gamberi su salsa rosa
Ricetta di @deliziosavirtu
Ingredienti
36 Paccheri rigati Sgambaro
200 g di ricotta
100 g di stracciatella
500 g di gamberetti
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per la salsa rosa
400 g di salsa di pomodoro
100 ml di panna fresca
olio extravergine di oliva
maggiorana q.b.
lamelle di mandorle tostate q.b.
Preparazione
Il ripieno
Pulisci i gamberetti; stacca la testa, elimina i gusci e il filo nero sul dorso aiutandoti con uno stuzzicadenti. Sciacquali e cucinali in una padella con un filo di olio di oliva per circa 5 minuti. Falli raffreddare e tagliali a pezzi grossolani. Mettili in una ciotola con la ricotta e la stracciatella a pezzettini. Aggiusta di sale e pepe. Mescola sino ad ottenere un composto omogeneo.
La salsa
In un altro pentolino metti la salsa fresca e la panna fresca. Mescola e fai riscaldare.
La pasta
Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e una volta cotti, scolali al dente. Riempi i paccheri con il composto di ricotta e gamberi preparato in precedenza aiutandoti con un sac à poche. Mettili in una pirofila e irrora con dell’olio extravergine di oliva. Riscaldali in forno per 10 minuti.
Impiattamento
Distribuisci in un piatto la salsa rosa e posiziona i paccheri in piedi al centro del piatto. Crea intorno ai paccheri delle gocce di panna fuoriuscita dalla stracciatella, aiutati con una bottiglietta dosatore. Una volta create le gocce con uno stuzzicadenti disegna un cerchio. Infine, decora con mandorle a lamelle tostate e foglioline di maggiorana, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
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Low-sugar e no alcol, sono il partner ideale per un gennaio all’insegna del benessere e del gusto dopo le feste
Match Tonic Water - il brand distribuito in esclusiva in Italia da Compagnia dei Caraibi, sintesi di gusto, qualità e design innovativo –inaugura il 2025 con un poker di mocktail ispirato alle sue referenze icona e dedicato al Dry January per iniziare l’anno all’insegna del benessere, senza dimenticare il piacere del buon bere. Una drink list pensata per esaltare le caratteristiche uniche della gamma Match Tonic, ideale da degustare anche liscia per una pausa di leggerezza.
Le referenze Match Tonic Water – Indian, Spicy, Floral e Mediterrean – si trasformano così in drink inediti, facili da realizzare e che accompagnano in un viaggio di sapori tra note dolci, amare e acide, in un esclusivo mix di ingredienti naturali che saprà farsi notare. Dalla dolcezza del miele e delle pesche fino all’acidità del limone, passando per la sapidità spiccata del pomodoro secco, questa drink list è ideale per ogni momento, a seconda del proprio mood. Per chi cerca un’alternativa fresca e analcolica.
100% Made in Italy, le iconiche bottiglie in vetro hanno un design innovativo che – oltre a renderle esteticamente accattivanti – consente di occupare meno spazio e di essere perfettamente impilabili, riducendo così i rischi di rottura. Ispirato a principi di sostenibilità, Match Tonic Water invita al riutilizzo creativo delle sue bottiglie grazie anche all’etichetta facilmente rimovibile, che le trasforma cosìin oggetti d’arredamento, profumatori per ambienti fai-da-te e contenitori multiuso che danno libero sfogo all’estro del consumatore.
Match Tonic Water è disponibile su dispensa.com al prezzo di 2,50€/bt.
LA DRINK LIST
FLORAL
1/2 limone (succo)
1 cucchiaio di miele
Match Tonic Water Floral
PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e stretto in ordine di ricetta. Guarnire con foglia di basilico.
INDIAN
Uva bianca ghiacciata
Match Tonic Water Indian
PROCEDIMENTO: Congelare gli acini di uva tagliati a metà ed usarli al posto del ghiaccio. Guarnire con stuzzicadenti e foglie di menta.
SPICY
5 cl bitter analcolico
5 cl Match Tonic Water Spicy
1 fetta di pomodoro secco
PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti direttamente in un tumbler basso con ghiaccio. Guarnire con fetta di pomodoro secco (no sott’olio).
MEDITERRANEAN
1 cucchiaino di marmellata di pesche
1/2 limone (succo)
Match Tonic WaterMediterranean
Fetta di arancia
PROCEDIMENTO: Mettere gli ingredienti in un bicchiere grande in ordine di ricetta, avendo cura di sciogliere bene la marmellata nel succo di limone aiutandosi con un cucchiaino. Guarnire con una fetta di arancia.
Aggiungi una piccola quantità di sciroppo naturale per rendere i tuoi mocktail ancora più gustosi.
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Non è detto che tutto quello che ruota intorno alla calza della Befana debba essere soltanto un pot-pourri di squisitezze dolci.
Per la festa dell'Epifania Farmo propone un'idea originale che esce dai canoni tradizionali. È un attimo sbizzarrirsi con Fibrepan Farmo e preparare questa deliziosa specialità gluten free a forma di "Calza della Befana", questa volta ripiena di broccoli e funghi. Per stupire i propri ospiti, soprattutto i bambini, e uscire dalla solita routine, una specialità veloce e sfiziosa, una vera e propria leccornia che strizza l'occhio al palato e al... benessere.
Seguire le indicazioni e buona (buonissima) Befana!
CALZA DELLA BEFANA CON BROCCOLI E FUNGHI
INGREDIENTI:
Fibrepan Farmo 250 g
Acqua 200 g
Sale 10 g
Lievito compresso 5 g
Burro morbido 30 g
Per il ripieno:
Broccoli baresani 400 g
Funghi finferli 300 g
PROCEDIMENTO: impastare il mix Fibrepan L'Originale Farmo, lasciandolo poi riposare in frigo. Preparare il ripieno lessando i broccoli baresani e i funghi finferli, aiutandosi con besciamella e pomodoro. Stendere poi l’impasto, formando una camicia e infine aggiungendo il ripieno; dopodiché, chiuderlo formando una calza. Cottura 180° per 30 minuti.
Fibrepan Farmo Sacchetto da 500g – Senza Glutine
Fibrepan L'Originale è il mix classico di farine per pane, pizza e focacce gluten free. Fibrepan ha il 7% di fibre vegetali tra cui fibre di semi di Psyllium, fibre di cicoria e gomma di guar che, grazie alle loro proprietà di assorbire acqua, migliorano la funzionalità dell’intestino e facilitano la digestione. La presenza di Psyllium, inoltre, dona elasticità all'impasto facilitandone la lavorazione e migliorandone le caratteristiche. Farmo è da sempre sinonimo di qualità e gusto nei prodotti salutistici caratterizzati dall’assenza di glutine. La selezione rigorosa di ingredienti di alta qualità, l’attenzione e la cura nella preparazione garantiscono alimenti sicuri e dal gusto eccellente, capaci di conquistare i palati più esigenti. – In vendita sullo shop.farmo.com a €4,76
FARMO: IT IS GOOD FOR YOU!
Farmo, l'azienda lombarda che coniuga benessere e bontà Made in Italy, festeggia 24 anni ricchi di successi. In questi decenni Farmo ha creato qualcosa che non c'era e nel suo sito produttivo di 15.000 mq a cui si sono aggiunti 8.000 mq di polo distributivo a Casorezzo, in provincia di Milano, lavorano oggi 80 dipendenti. L'impegno costante volto alla qualità, alla sicurezza dei prodotti e dei processi produttivi, è testimoniato dalle certificazioni di prodotto e di stabilimento: BRC, IFS, NON GMO Project, certificazioni Gluten free (GFCO, GFCP), certificazione biologica, FairTrade, Kosher e certificazione etica SMETA. Tra gli obiettivi il progetto "plastic free" che coinvolge tutta l'azienda. Una responsabilità verso l'ambiente che si traduce nella riduzione degli sprechi e dell'inquinamento da plastica. Il principio-base di Farmo, imperniato sulla trasparenza del suo operato, che nella qualità del prodotto ha il proprio fondamento, ha portato l'Azienda a presentare nel 2022 la prima edizione del proprio Bilancio di Sostenibilità.
Il piatto natalizio firmato dallo Chef Daniele Arzilli è l’occasione perfetta per scoprire la proposta gastronimica del Ristorante Granace, dove l’alta cucina incontra i sapori autentici del territorio toscano. Una ricetta ideale da preparare a casa per stupire i propri ospiti durante le feste, in attesa di poterla assaporare nuovamente in primavera, quando il ristorante riaprirà, immerso nella splendida cornice del Park Hotel Marinetta, a pochi passi dalla suggestiva Costa degli Etruschi.
Una vera e propria esperienza sensoriale che celebra i sapori autentici della Toscana, perfetta per un Natale all’insegna del gusto, della convivialità e della qualità.
Ingredienti per 2 persone
100g carne bovina magra razza Chianina
100g carne bovina magra razza Maremmana
100g girello di manzo
2 tuorli d’uovo freschissime
150ml olio di semi di girasole
30g sale
30g zucchero
Succo di limone fresco
50g olive taggiasche
2 mazzetti di rucola
Frutti del cappero in salamoia
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Marinare il girello di manzo con 30 g di sale e 30 g di zucchero precedentemente miscelati. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 8 ore. Trascorso questo tempo, sciacquare accuratamente il girello sotto acqua fredda e metterlo da parte.
Nel frattempo, essiccare le olive taggiasche in forno a 80°C per circa 2 ore, fino a ottenere delle briciole croccanti.
Per la maionese, versare i tuorli in un contenitore alto e stretto e, con l’aiuto di un frullatore a immersione, montare aggiungendo l’olio di semi a filo. Regolare di sale e succo di limone a piacere.
Preparare le tartare tritando separatamente, con un coltello ben affilato, le due carni (Chianina e Maremmana). Condire ciascuna con olio extravergine di oliva e sale a piacere.
Impiattare disponendo le due tartare con l’aiuto di un coppapasta. Tagliare il girello marinato a fettine sottilissime e adagiarlo su un letto di rucola fresca. Decorare il piatto con la maionese, i frutti del cappero e la “terra” croccante di olive taggiasche.
Il risultato è una composizione scenografica e invitante: due tartare affiancate, il girello marinato in fettine sottili adagiato su un letto di rucola fresca e la salsa all’uovo a completare il piatto, impreziosito dai frutti del cappero per un tocco di eleganza e freschezza.
