Ricette

Per la festa più attesa da tutti gli innamorati del mondo, Rizzoli Emanuelli con le Alici Le Piccanti del Mar Cantabrico in banco frigo è pronta ad aggiungere quel tocco di peperoncino che non può mancare, con l’esclusiva ricetta proposta dal Brand Ambassador e vincitore di Masterchef 10, Francesco Aquila

Ingredienti:

Pasta kataifi

Olio di girasole 

Avocado maturo

Fiori commestibili (per decorazione)

Paprika affumicata

Aceto di mele

Alici Le Piccanti in banco frigo Rizzoli

Procedimento

Prepara la cialda di pasta kataifi immergendone un ciuffo in olio di girasole, friggendola. Pelare l’avocado e frullarlo con olio di girasole (per esaltare il gusto della mayo all’avocado utilizzare l’olio delle Alici Le Piccanti).

Impiattare: goccio di maionese all’avocado, cialda di pastaKataifi, sale e Alici Le Piccanti, paprika affumicata e fiori commestibili

Buon San Valentino!

Il Natale è un momento magico, ricco di tradizioni e di sapori che ci fanno sentire a casa. Tra le prelibatezze che possono arricchire le nostre tavole durante queste festività, la treccia soffice con marmellata di mandarini Agrisicilia si presenta come una vera e propria delizia. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti e portare un po’ di Sicilia sulla tua tavola. Scopriamo insieme come prepararla!

Treccia soffice con marmellata di mandarini Agrisicilia

- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Difficoltà: media
- Porzioni: Due trecce

Ingredienti Water Roux
- 55 g di latte
- 55 g di acqua
- 55 g di farina

Ingredienti impasto
- 350 g di farina w 330 (con 13% di proteine)
- 150 g di farina 0
- 90 g di water roux
- 70 g di zucchero
- 100 g di latte
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra
- 100 g di acqua
- 80 g di latte condensato
- 50 g di burro
- 7 g di sale
- Vaniglia e aromi a piacere

Preparazione – Water Roux
1. In un tegamino, mescolare acqua, latte e farina, poi riscaldare fino a quando il composto non addensa. Lasciar raffreddare prima dell'uso.

Preparazione – Impasto
1. Nella ciotola della planetaria, unire le farine, l'uovo, il lievito di birra fresco, il water roux e il latte. Avviare l’impasto.
2. Dopo qualche giro, aggiungere gradualmente il latte condensato, poi l'acqua, continuando ad impastare e ribaltando l'impasto con un tarocco di tanto in tanto.
3. Quando l'impasto è ben incordato, incorporare il burro a pezzetti, aggiungendo il sale e la vaniglia o la scorza di limone/arancia grattugiata con l’ultimo pezzetto di burro.
4. Continuare ad incordare, poi formare una palla e riporre in una ciotola o, preferibilmente, in un contenitore graduato per far lievitare fino al raddoppio.
5. Quando l'impasto raddoppia di volume, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in due parti.
6. Stendere ciascun pezzo con il mattarello per formare due rettangoli da posizionare su carta forno.
7. Con un taglia pizza, rifinire i bordi di un lato, distribuire al centro la marmellata di mandarini e disporre le listarelle incrociate sopra di essa.
8. Lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio, quindi spennellare con albume e, se piace, cospargere con lamelle di mandorle.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per trenta minuti; durante la cottura, coprire le trecce con un foglio di carta forno per evitare che scurisca troppo.

Con questa ricetta, potrai realizzare delle trecce soffici, profumate e dal ripieno irresistibile. Che sia per festeggiare il Natale o semplicemente per regalarti un momento di dolcezza, la treccia con marmellata di mandarini Agrisicilia sarà sicuramente apprezzata da tutti! Buon appetito e buone festività

Arrigoni Battista l'azienda che da 110 anni proporre formaggi e da oltre venti anni anche quelli biologici vi regala una ricetta sfiziosa e facile facile.

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro)

PER LA BASTA BRISÉE:

200 g di farina

80 g di burro

50 ml circa di acqua

un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

250 g di Gorgonzola Dolce Bio Arrigoni Battista

100 g di Taleggio Bio Arrigoni Battista

1/4 di pera sbucciata

4 o 5 cucchiai di panna (leggermente montata)

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di curcuma

4 o 5 pere Decana o Williams

succo di limone

Procedimento:

Con le dosi indicate preparare la pasta brisée e lasciarla riposare per un'ora. Stenderla con il matterello, foderare lo stampo, bucherellare il fondo e procedere alla cottura in bianco del guscio. Frullare il Gorgonzola con il Taleggio, il quarto di pera e un cucchiaio di panna se necessaria. Versare il composto in una ciotola, unire parte del prezzemolo tritato, la curcuma e per ultimo incorporare la panna. Stendere nel guscio di pasta la crema di formaggio livellandola bene. Spolverizzare con il prezzemolo rimasto. Pelare le pere e ricavare con uno scavino delle sferette, dividerle a metà, passarle nel succo di limone e disporle una vicina all'altra ricoprendo interamente la crema di formaggio. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Per affrontare il nuovo anno senza rinunciare al piacere della buona cucina.

Ingredienti:

300 gr di rapa rossa

Sale q.b.

Pepe q.b.

Succo di limone q.b.

500 gr di ceci lessati

90 gr di succo di limone

70 grammi di tahina

Uno spicchio d’aglio

50 gr di olio evo

120 gr di yogurt greco

80 gr di acqua

10 gr di lecitina di soia

10 gr di nocciole tostate e tagliate a metà

5 gr di mandorle a filetto

5 gr di aneto

8 more tagliate a metà

Procedimento:

Sbollentare la rapa rossa, lasciarla raffreddare, quindi pelarla e tagliarla a fettine da circa 4 millimetri di spessore. Marinarla con sale, pepe e succo di limone e tenerla da parte. Preparare l’hummus di ceci frullando insieme i ceci cotti, 90 gr di succo di limone, la tahina, uno spicchio d’aglio, l’olio evo, un po’ di sale, fino a ottenere una crema e aggiustare la densità con dell’acqua. Per preparare l’aria di yogurt, frullare con il minipimer lo yogurt greco, insieme a 80 grammi di acqua, la lecitina di soia e sale quanto basta, fino a ottenere una spuma ben areata, quindi tenere da parte. Per l’impiattamento: disporre le fette di carpaccio di barbabietola in modo circolare al centro del piatto, partendo dal centro creare una spirale di hummus e disporre sopra l’aria di yogurt e a finire la frutta secca sparpagliata, le more tagliate a metà le foglioline di aneto; un giro di olio evo e sale Maldon a chiudere.